Παρασκευή
22 Νοεμβρίου 2024

Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα

Για 4 άτομα

Ετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 45 λεπτά

Υλικά

- 5-6 μελιτζάνες φλάσκες

- 3-4 κουταλάκια σούπας παρθένο ελαιόλαδο

- 2 σκελίδες σκόρδο (στο γουδί ή στον τρίφτη)

- 2 κουταλάκια σούπας ξύδι από κρασί (ή μπαλσάμικο)

- 3 κουταλάκια αλάτι

- 7-8 κλωναράκια μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

- Πιπεριές Φλωρίνης τουρσί (ψιλοκομμένες)

Εκτέλεση

1. Πλένουμε, σκουπίζουμε καλά τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τις χαράζουμε βαθειά με μαχαίρι μέχρι κάτω και τις βάζουμε σε ταψί, ψήνοντας τις στους 200 βαθμούς, πάνω-κάτω ή στους 180 στον αέρα ώσπου να μαλακώσει το εσωτερικό τους.

Όταν τις βγάλουμε από το φούρνο, τις σκεπάζουμε με σακούλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν για μία ώρα, ξεφλουδίζοντας τις στη συνέχεια. Κατόπιν, τις χωρίζουμε με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια, κάθετα και τις βάζουμε σε τάπερ. Εκεί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Τέλος, αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σφίξει καλά. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε λίγα κομμάτια από πιπεριές Φλωρίνης ή και ψιλοκομμένες φρέσκες πιπεριές για να δώσουμε χρώμα.

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Σολομός με σάλτσα βινεγκρέτ

Για 2-4 άτομα Ετοιμασία: 25 λεπτά Μαγείρεμα: 15 λεπτά Υλικά - 4 φιλέτα σολομού - Μισό ποτήρι ελαιόλαδο - ¼ ποτηριού κρασόξιδο - 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι - ¼ π...

Ντολμαδάκια με ντομάτα και μελιτζάνα

Για 3-4 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 300-350 γραμμάρια αμπελόφυλλα κονσέρβας ή φρέσκα (ζεματισμένα για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στραγγισμ...

Χταποδάκι γιουβέτσι

Για 5-6 άτομα Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 1 μεγάλο χταπόδι (ή πολλά μικρότερα) - Μισό φλιτζάνι ξίδι (κατά προτίμηση λευκό) - 3 μεγάλα φύλλα δά...

Φόρτωση άρθρων...