Παρασκευή
22 Νοεμβρίου 2024

Αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα

Για 4 άτομα

Ετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 45 λεπτά

Υλικά

- 5-6 μελιτζάνες φλάσκες

- 3-4 κουταλάκια σούπας παρθένο ελαιόλαδο

- 2 σκελίδες σκόρδο (στο γουδί ή στον τρίφτη)

- 2 κουταλάκια σούπας ξύδι από κρασί (ή μπαλσάμικο)

- 3 κουταλάκια αλάτι

- 7-8 κλωναράκια μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

- Πιπεριές Φλωρίνης τουρσί (ψιλοκομμένες)

Εκτέλεση

1. Πλένουμε, σκουπίζουμε καλά τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κοτσάνια τους. Τις χαράζουμε βαθειά με μαχαίρι μέχρι κάτω και τις βάζουμε σε ταψί, ψήνοντας τις στους 200 βαθμούς, πάνω-κάτω ή στους 180 στον αέρα ώσπου να μαλακώσει το εσωτερικό τους.

Όταν τις βγάλουμε από το φούρνο, τις σκεπάζουμε με σακούλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν για μία ώρα, ξεφλουδίζοντας τις στη συνέχεια. Κατόπιν, τις χωρίζουμε με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια, κάθετα και τις βάζουμε σε τάπερ. Εκεί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.

Τέλος, αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σφίξει καλά. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε λίγα κομμάτια από πιπεριές Φλωρίνης ή και ψιλοκομμένες φρέσκες πιπεριές για να δώσουμε χρώμα.

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Ντοματόπιτα

Για 16+ κομμάτια Ετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 60 λεπτά Υλικά - 2 φύλλα κουρού - 5-6 ντοματάκια πομοντόρο - 2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) - Αρκετός μαϊντανός...

Ζυμαρικά με σπανάκι

Για 4 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 30 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια σπαγγέτι (ή άλλα ζυμαρικά) - 350-400 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι - Ελαιόλαδο - 2-3 σκελί...

Μυδοπίλαφο πολίτικο

Για 4-5 άτομα Ετοιμασία: 20 λεπτά Μαγείρεμα: 25 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια μύδια με τα κελύφη, πλυμένα και καθαρισμένα - 100 ml. λευκό ξηρό κρασί - 1 κουτί ντομα...

Φόρτωση άρθρων...