Τρίτη
05 Νοεμβρίου 2024

Μοσχαράκι κοκκινιστό

Για 4 άτομα

Ετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 120 λεπτά

Υλικά

- 1 κιλό μοσχάρι (κιλότο ή χτένι σπάλας)

- 1 φλιτζάνι αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)

- Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

- Μισό φινόκιο (σε λεπτές φέτες)

- 3 χοντροκομμένα ξερά κρεμμύδια

- 4-5 σκελίδες σκόρδο

- 2-3 κλωνάρια δενδρολίβανο

- 1 ξύλο κανέλας

- 2 φύλλα δάφνης

- 600 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες

- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

- Μισό φλιτζάνι ξίδι (από κρασί)

- Ξύσμα και χυμός 1 πορτοκαλιού

- 1 κουταλάκι σούπας κόκκοι πιπεριού

- Αλάτι

Εκτέλεση

1. Αλατοπιπερώνετε σχολαστικά το κρέας και το πανάρετε στο αλεύρι έτσι ώστε να καλυφθεί απ’ όλες τις πλευρές. Σε αντικολλητική κατσαρόλα και σε ζεστό προς καυτό ελαιόλαδο, ακουμπάτε μέσα το κρέας, να σοταριστεί, σε δυνατή φωτιά. Το γυρνάτε με ξύλινη κουτάλα, χωρίς να το τρυπάτε για να μη χαθούν τα υγρά του και να θωρακιστεί απ’ όλες τις πλευρές. Στο τέλος, το βάζετε σε πιάτο και το αφήνετε να ξεκουραστεί.

2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το φινόκιο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, μαζί με το δεντρολίβανο, το ξύλο κανέλας και το δαφνόφυλλο. Συνεχίζετε το ανακάτεμα και επιστρέφετε το κρέας στην κατσαρόλα, μαζί με τα υγρά που έβγαλε, σβήνοντας κατόπιν με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτετε το ξίδι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Ρίχνετε και το ξύσμα με το χυμό λεμονιού, προσθέτετε αλάτι και τους κόκκους πιπεριού και χαμηλώνετε τη φωτιά. Θέλουμε το φαγητό να σιγοβράσει για να μαλακώσει το κρέας και να παραμένει τρυφερό. Υπολογίστε γύρω στις δύο ώρες, για να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρετε με ζυμαρικά ή πατάτες τηγανητές ή ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Ακολουθήστε το Lykavitos.gr στο Google News
και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις


Διαβάστε ακόμη

Πίτσα με σπανάκι και φέτα

Για 2 άτομα Ετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 40 λεπτά Υλικά Για τη ζύμη - 500 γραμμάρια αλεύρι (αλεύρι σταρένιο για ψωμί) - 350 ml χλιαρό νερό - 1 φακελάκι (8 γρ...

Τυρόπιτα με φύλλο κανταΐφι

Για ταψί 38Χ28 εκατοστά Ετοιμασία: 20 λεπτά (με επιπλέον αναμονή) Μαγείρεμα: 50 λεπτά Υλικά - 500 γραμμάρια φύλλο κανταΐφι - 300 γραμμάρια φέτα (τριμμένη) - 300 ...

Λακέρδα στην άλμη

Για οικογένεια Ετοιμασία: 30 λεπτά Υλικά - 4 φιλέτα από μεγάλη παλαμίδα (καθαρισμένα, χωρίς το αίμα) - 1 κιλό χοντρό αλάτι - Θυμάρι, δεντρολίβανο - Ηλιέλαιο (όσο ...

Φόρτωση άρθρων...