Για 4-5 άτομα
Ετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 90 λεπτά
Υλικά
- 1+½ κιλά κρέας τράγου σε κομμάτια
- 3 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
- 1 κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες (δεν είχα φρέσκες )
- Αλάτι, πιπέρι
- Μπαχάρι και πιπέρι σε κόκκους
- 3 δαφνόφυλλα (1 για το πρώτο βράσιμο και δύο για μετά)
- 1 πακέτο μακαρόνια τρυπητά Νο5
- Τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι) για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Βάζουμε το κρέας με νερό και μπαχαρικά να βράσει για 15 λεπτά και πετάμε το νερό. Ξεπλένουμε το κρέας με άφθονο τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε λίγο από το ορατό λίπος αν θέλουμε αλλά όχι τελείως. Αφαιρούμε επίσης και τα μικρά κοκαλάκια από το κρέας, αν έχει.
Βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα το κρέας, προσθέτουμε νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μακαρόνια και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (εγώ χρησιμοποιώ χύτρα και χρειάστηκα 45 λεπτά).
2. Όταν τελειώσουμε, με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε το κρέας και στο ζουμί προσθέτουμε τα μακαρόνια να βράσουν (είχα ζεστό νερό δίπλα και έριχνα όποτε χρειάζονταν, αλλά λίγο-λίγο). Θέλουμε στο τέλος τα μακαρόνια να μείνουν με τη σάλτσα τους.
Κατά τη διάρκεια του βρασίματος ανακατεύουμε προσεκτικά με πιρούνα να μην κολλήσουν. Στο τέλος, προσθέτουμε και το κρέας ξανά στην κατσαρόλα να πάρει μια ελαφριά βράση. Σερβίρουμε με κίτρινο τυράκι τριμμένο.